Wertuta z dynią

Przesiej mąkę, dodaj sól i cukier. Wlej wodę, mleko i olej, dodaj roztopione masło i wyrabiaj miękkie, elastyczne ciasto przez 10 minut.

Przykryj ciasto folią i odstaw do lodówki na 40 minut, aby stało się bardziej podatne.

Obierz dynię ze skórki i pestek, zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

Podziel ciasto na 4 części. Każdą część rozwałkuj na natłuszczonej olejem powierzchni na bardzo tonki placek, uważając, aby się nie porwał.

Posmaruj placek olejem, rozłóż część tartej dyni, posyp cukrem i cynamonem. Zroluj placek w długi wałek.

Zwiń wałek w kształt ślimaka i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Powtórz z resztą ciasta i farszu, układając wertuty w pewnej odległości od siebie.

Roztrzep żółtko i posmaruj nim powierzchnię wertut. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 40–45 minut, do uzyskania złocistej skórki. Podawaj na ciepło.