Kolumbijskie arepy z serem
Złociste kukurydziane arepy z solonym serem w delikatnym cieście i ciągnącym się serowym nadzieniem — tradycyjne kolumbijskie śniadanie.
Składniki
- biała mąka kukurydziana wstępnie gotowana250 g
- woda350 ml
- ser costeño, tarty70 g
- tarta mozzarella125 g
- mozzarella, plastry do nadzienia125 g
- masło20 g
- cukier5 g
- sól0.25 łyżeczka
Instrukcje
W misce rozpuść cukier i sól w 350 ml ciepłej wody. Stopniowo wsypuj białą, wstępnie obrobioną termicznie mąkę kukurydzianą, mieszając łyżką, a następnie wyrabiaj rękami, aż powstanie miękkie, plastyczne ciasto bez suchych grudek.
Dodaj do ciasta 70 g drobno startego solonego sera queso costeño oraz 125 g startej mozzarelli. Wyrabiaj 2–3 minuty, aby ser równomiernie się rozprowadził; odstaw masę na 5 minut, żeby mąka wchłonęła wodę.
Podziel ciasto na 6 równych porcji. Z każdej uformuj kulkę, zrób w środku wgłębienie, włóż około 20 g plasterków mozzarelli, zlep krawędzie i delikatnie spłaszcz na okrągłą arepę o grubości około 1 cm.
Rozgrzej ciężką patelnię na średnio-małym ogniu. Rozpuść na niej masło i rozprowadź po powierzchni.
Ułóż arepy i smaż na suchej, dobrze natłuszczonej maślanej patelni przez około 5 minut z jednej strony, następnie odwróć i piecz kolejne 5 minut, aż powierzchnia się zezłoci, a brzegi będą suche i sprężyste.
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię pokrywką i podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty, aby ser w środku całkowicie się rozpuścił, a wnętrze arep pozostało miękkie.
Podawaj arepy na gorąco, zaraz po przygotowaniu.
Wiecej przepisow
Arroz con coco po kolumbijsku
Sypki ryż kokosowy z karmelizowanym titote — tradycyjne karaibskie danie dodawane jako dodatek do smażonej ryby.
Ajiaco
Ajiaco — tradycyjna gęsta zupa z Bogoty na bulionie z kurczaka, przygotowywana z trzema odmianami ziemniaków, kukurydzą i aromatyczną ziołem guascas, podawana ze śmietaną, kaparami i awokado.
Ajiaco santafereño
Gęsta bogotańska zupa z kurczakiem, trzema rodzajami ziemniaków, kukurydzą i aromatycznymi guaskas, podawana ze śmietaną i kaparami.
Bandeja paisa
Głośna kolumbijska „bandeja” z prowincji Antioquia — talerz-góra z duszonej czerwonej fasoli, sypkiego ryżu, mielonej wołowiny w sosie hogao, chrupiącego chicharrónu, chorizo, jajka sadzonego, smażonych plastrów dojrzałego plantana, awokado i kukurydzianej arepy.