Koreańska

Kongnamul-guk (koreańska zupa z kiełków soi)

Name: Kongnamul-guk (koreańska zupa z kiełków soi)
Prep time: 7 min
Cook time: 35 min
Total time: 42 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Koreańska
Ingredients: 350 g kiełki soi; 15 g suszone anchois; 1900 ml woda; 4 ząbki czosnek; 0.5 szt cebula; 1 łyżka koreańskie płatki chili gochugaru; 1 łyżka sos sojowy; 1 łyżka sos rybny; 2 łyżeczka sól; 3 łodygi zielona cebulka; 2 łyżeczka olej sezamowy prażony; 15 g prażony sezam; 1 do smaku ugotowany ryż do podania; 1 do smaku kimchi do podania

Lekka, klarowna i pełna umami koreańska zupa z chrupiącymi kiełkami soi, wywarem z suszonych sardeli i olejem sezamowym.

Czas35 min

Porcje4

Kalorie36 kcal

PoziomŁatwy

Składniki

kiełki soi350 g
suszone anchois15 g
woda1900 ml
czosnek4 ząbki
cebula0.5 szt
koreańskie płatki chili gochugaru1 łyżka
sos sojowy1 łyżka
sos rybny1 łyżka
sól2 łyżeczka
zielona cebulka3 łodygi
olej sezamowy prażony2 łyżeczka
prażony sezam15 g
ugotowany ryż do podania1 do smaku
kimchi do podania1 do smaku

Instrukcje

Opłucz 350 g kiełków soi pod bieżącą chłodną wodą, usuń przebarwione fragmenty; korzonki możesz zostawić.

Włóż 15 g suszonych sardeli do woreczka do wywarów lub zawiń w gazę. Do dużego garnka wlej 1900 ml wody i dodaj sardele, kiełki soi, 4 przeciśnięte ząbki czosnku, 1/2 pokrojonej cebuli, 1 łyżkę koreańskich płatków chili, 1 łyżkę sosu sojowego oraz 1 łyżkę sosu rybnego.

Przykryj garnek pokrywką i gotuj na średnio-dużym ogniu 30 minut; jeśli zupa gwałtownie się gotuje, przykryj tylko częściowo.

Wyjmij woreczek z sardelami i wyrzuć jego zawartość.

Dodaj 2 łyżeczki soli, 3 posiekane szczypiorki i gotuj jeszcze 1 minutę; w razie potrzeby dopraw solą do smaku.

Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj 2 łyżeczki prażonego oleju sezamowego.

Rozlej zupę do 4 misek, każdą porcję posyp 15 g zmielonego prażonego sezamu i podawaj na gorąco z ryżem lub kimchi.

Wiecej przepisow

Andong jjimdak

Bogate koreańskie danie z Andong: soczyste udka kurczaka, ziemniaki, warzywa i makaron ziemniaczany, duszone w ciemnym, słodko-słonym sosie sojowym.

Bibimbap

Kolorowa koreańska miska ryżowa z podsmażoną marynowaną wołowiną, chrupiącymi warzywami, delikatnie usmażonym jajkiem i ostrym sosem gochujang, którą starannie miesza się dopiero przed podaniem.

Bibim guksu

Ostry, kwaśno-słodki, zimny koreański makaron z zaprawą z gochujang, chrupiącym ogórkiem i jajkiem — szybkie danie, które orzeźwia w gorący dzień.

Bossam

Delikatna boczek wieprzowy, gotowany w aromatycznym koreańskim wywarze, podawany w miękkich, solonych listkach kapusty pekińskiej z sosem ssamjang.

Zobacz wszystkie przepisy