Gulasz kontomire
Gęsty ghański gulasz z listków kokoyam, oleju palmowego, wędzonej ryby i mielonego egusi, o wyrazistym, pomidorowo-papryczkowym smaku.
Składniki
- liście taro500 g
- ryba wędzona bez ości450 g
- olej palmowy75 ml
- cebula2 szt
- pomidor400 g
- papryczka chili1 szt
- czosnek3 ząbki
- świeży imbir20 g
- mielone nasiona melona egusi150 g
- woda400 ml
- sól1 do smaku
Instrukcje
Listki kokoyam umyj, pokrój w wąskie paski, zalej 150 ml wody i gotuj pod przykryciem 10 minut; raz zamieszaj, następnie zdejmij z ognia.
Zmielone pestki dyni egusi wymieszaj z 100 ml wody, aby powstała gęsta pasta.
W grubodennym garnku rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu, dodaj cebulę i podsmażaj 4–5 minut do zmiękczenia.
Dodaj czosnek, imbir, pomidory i papryczkę chili, dusić 8–10 minut, aż pomidory się rozpadną i sos lekko zgęstnieje.
Dodaj wędzoną rybę oraz 150 ml wody, delikatnie wymieszaj i dusić 5 minut.
Wlej pastę z egusi, dopraw solą do smaku i gotuj na małym ogniu 5–8 minut; nie mieszaj sosu intensywnie, tylko delikatnie przejeżdżaj łyżką po dnie.
Dodaj ugotowane listki kokoyam wraz z płynem, wymieszaj i dusić jeszcze 5 minut, aż gulasz stanie się gęsty i jednolity.
Wiecej przepisow
Banku z gulaszem z okry
Gęsty, aromatyczny gulasz z okry z olejem palmowym, wołowiną i makrelą podaje się ze sprężystym, fermentowanym banku — tradycyjną ghańską podstawą z kukurydzy i manioku.
Waakye
Tradycyjne ghańskie waakye łączy ryż i fasolę czarnooką, ugotowane razem w gęstym, wiśniowo-czerwonym wywarze z listków sorgo.
Ghański gulasz z kurczaka i owoców palmowych (abenkwan)
Aromatyczny ghański gulasz z delikatnym kurczakiem, koncentratem z owoców palmowych, pomidorami, imbirem i ostrą papryczką, w którym na powierzchni gęstego sosu wypływa czerwony olej.
Ghański jollof
Bogaty ryż w sosie pomidorowym z ostrą papryczkową bazą i soczystymi udkami z kurczaka — świąteczna klasyka kuchni ghańskiej.