Kopytka

Gorące odgotowane ziemniaki ostudź do temperatury pokojowej (10-15 minut) i przeciśnij przez praskę do ziemniaków lub dokładnie rozgnieć tłuczkiem na gładkie puree bez grudek.

Do puree dodaj jajko, sól i przesianą mąkę, po czym szybko zagnieć miękkie ciasto, nie wyrabiając go dłużej niż 2-3 minuty — długie wyrabianie sprawia, że kopytka są twarde.

Podziel ciasto na 4-5 części i na oprószonej mąką powierzchni zwiń każdą w wałek o średnicy około 2 cm.

Lekko spłaszcz wałki i ostrym nożem pokrój na skos w romby o długości 2 cm — tak zwane "kopytka".

Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę i wkładaj kopytka w niewielkich partiach, delikatnie mieszając, żeby się nie posklejały.

Gotuj 2-3 minuty od momentu, gdy kopytka wypłyną na powierzchnię, po czym wyjmij je łyżką cedzakową na sito.

W tym czasie roztop na patelni masło, wsyp bułkę tartą i podsmaż na średnim ogniu do złotego koloru, 2-3 minuty.

Gorące kopytka wyłóż na talerz i polej masłem z podsmażoną bułką tartą; wystudzone resztki można następnego dnia podsmażyć na patelni na złotobrązowy kolor.