Cornish pasty

Na ciasto wymieszaj mąkę i sól. Zimne smalec i masło wetrzyj w mąkę na kruszonkę, wlej zimną wodę i zagnieć zwarte ciasto. Przykryj i odstaw do lodówki na 3 godziny.

Wołowinę z łaty, ziemniaki, brukwę i cebulę pokrój w niewielkie kawałki, w przybliżeniu jednakowej wielkości; farsz powinien pozostać surowy.

Podziel ciasto na 4 części, każdą rozwałkuj na okrąg o średnicy około 20 cm.

Na jednej połowie każdego okręgu układaj warstwami ziemniaki, brukwę, cebulę i wołowinę, obficie doprawiając solą i czarnym pieprzem. Zostaw wolny brzeg ciasta.

Przykryj farsz drugą połową ciasta, mocno złącz brzegi i zaszczypnij je charakterystycznym warkoczem z jednej strony, tak aby uzyskać kształt litery D.

Roztrzep jajko, posmaruj nim wierch pasztecików i zrób na górze małe nacięcie, przez które będzie mogła wydostać się para.

Piecz na blasze w piekarniku rozgrzanym do 165°C przez 50–55 minut, aż ciasto się zezłoci, a farsz będzie w pełni gorący. Podawaj po krótkim odstaniu.