Korokke

Ziemniaki obierz, pokrój na duże kawałki i ugotuj w osolonej wodzie 15–20 minut, aż będą łatwo się przekłuwać widelcem. Odcedź wodę i podsusz ziemniaki w gorącym garnku 1–2 minuty.

Na patelni roztop masło, podsmażaj drobno posiekaną cebulę 4–5 minut do zmiękczenia, dodaj mielone mięso wołowe i smaż 6–8 minut, rozbijając grudki. Dopraw solą, czarnym pieprzem i sosem sojowym.

Gorące ziemniaki zgrub rozgnieć, wymieszaj z gotowym farszem i cebulą, dopraw solą do smaku. Ostudź masę do temperatury pokojowej, uformuj 8 płaskich, owalnych kotletów o grubości około 2 cm i schładzaj 20 minut, aby dobrze trzymały formę.

Przygotuj trzy talerze: na pierwszym mąkę pszenną, na drugim roztrzepane jajka, na trzecim panko. Każdy kotlet obtocz w mące, zanurz w jajku, a następnie dokładnie obtocz w panko.

Rozgrzej olej roślinny do 170–180 °C w głębokiej patelni lub garnku. Smaż korokke partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż uzyskają równomiernie złocistą skórkę, nie przepełniając naczynia.

Przełóż korokke na ruszt lub papierowy ręcznik, aby odciekł nadmiar oleju, i podawaj na gorąco.