Kotlet schabowy

Schab wieprzowy bez kości pokrój w poprzek włókien na 4 kawałki o grubości 1,5–2 cm i oczyść z błon. Każdy kawałek połóż między dwoma warstwami folii spożywczej i rozbij tłuczkiem do mięsa na grubość 5–7 mm — kotlet schabowy tradycyjnie przygotowuje się z całego kawałka mięsa, a nie z mięsa mielonego.

Rozbite kawałki z obu stron posól i popieprz.

Przygotuj trzy talerze: na jeden wysyp mąkę, na drugim widelcem roztrzep jajka z mlekiem, na trzeci wysyp bułkę tartą.

Każdy kawałek mięsa obtocz najpierw w mące, strząsając nadmiar, następnie zanurz w jajku, a potem obtocz w bułce tartej, lekko dociskając dłonią, aby panierka równomiernie przylegała ze wszystkich stron.

Na dużej patelni rozgrzej olej warstwą około 0,5 cm na średnio-dużym ogniu.

Kotlety kładź po 2 sztuki na raz, aby nie przeładować patelni, i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisto-rumianą skórkę i mięso będzie całkowicie ugotowane w środku.

Gotowe kotlety przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odprowadzić nadmiar oleju.

Podawaj na gorąco z ziemniakami ugotowanymi lub puree oraz sałatką ze świeżej kapusty czy ogórków.