Couve à mineira
Drobno poszatkowana kapusta jarmuż (couve), szybko podsmażona z czosnkiem i chrupiącym boczkiem — klasyczny dodatek z Minas Gerais do feijoady.
Składniki
- kapusta liściasta500 g
- boczek100 g
- czosnek3 ząbki
- olej2 łyżka
- sól1 do smaku
Instrukcje
Umyj liście kapusty, wykrój grube centralne żyłki i osusz. Ułóż liście jeden na drugim, ściśle zwiń w rulon i pokrój na bardzo wąskie paseczki.
Boczek pokrój na drobne paski lub kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
Rozgrzej szeroką patelnię na średnim ogniu, wlej olej i smaż boczek 4–5 minut, aż się zrumieni i wytopi część tłuszczu.
Dodaj czosnek i smaż 30–40 sekund, tylko do lekkiego złocistego koloru; nie dopuść, aby przyciemniał się bardziej.
Dodaj poszatkowaną kapustę, dopraw solą do smaku i szybko mieszaj na średnio-wysokim ogniu 1–2 minuty, aż zwiotczeje, ale zachowa żywy kolor i lekką sprężystość.
Podawaj natychmiast na gorąco jako dodatek do feijoady, duszonego mięsa lub ryżu.
Wiecej przepisow
Akarajé
Brazylijskie, bahijskie pączki z obranej fasoli wspięgi (czarne oczko), smażone w oleju dendê i nadziewane vatapą, vinagrete oraz suszonymi krewetkami.
Arroz carreteiro
Sycący danie z południowej Brazylii – ryż z suszoną wołowiną charque, boczkiem, czosnkiem i natką pietruszki. Prosty, wywodzący się z tradycji przepis o intensywnym, mięsnym smaku.
Beijinho
Delikatne brazylijskie cukierki kokosowe o kremowej konsystencji, obsypane kokosem i przybrane goździkami.
Bife à cebolada
Sokowiste brazylijskie steki wołowe z miękką podsmażoną cebulą i aromatycznym sosem ze smażenia.