Krumpety

Podgrzej mleko i 120 ml wody do stanu lekko ciepłego, nie gorętszego niż 38°C. Rozpuść w nich drożdże i cukier i odstaw na 5–10 min, aż na powierzchni pojawi się lekka piana.

Dodaj mąkę, sól i 15 g roztopionego masła. Mieszaj trzepaczką lub mikserem 2 min, aby otrzymać gładkie, gęste ciasto bez grudek.

Przykryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 45 min: powinno wyraźnie urosnąć i stać się pełne pęcherzyków.

Rozpuść sodę w 30 ml wody, wmieszaj roztwór do ciasta i odstaw jeszcze na 20 min. W tym czasie natłuść olejem wnętrza sześciu metalowych obręczy do krumpetów o średnicy około 9 cm.

Rozgrzej ciężką patelnię na małym ogniu do około 160°C, natłuść ją olejem i ustaw na niej obręcze. Wypełnij każdą ciastem nieco ponad połowę wysokości. Przykryj pokrywką i piecz 8–12 min, aż powierzchnia obsuszy się, pęcherzyki pękną, a spód nabierze złotego koloru.

Delikatnie zdejmij obręcze szczypcami, przewróć krumpety łopatką i podsmażaj jeszcze 3–5 min do gotowości. Powtórz z resztą ciasta, każdorazowo lekko natłuszczając patelnię olejem.

Podawaj krumpety na ciepło, smarując resztą masła i dodając dżem.