Krewetki al mojo de ajo

Krewetki umyj, osusz, zostaw pancerzyk i ogonki, a wzdłuż grzbietu wykonaj niegłębokie nacięcie i usuń ciemną żyłkę pokarmową. Posól krewetki i odstaw na 5 minut.

Zmiksuj blenderem na gładką masę 100 ml oliwy z oliwek, cebulę, czosnek, czarny pieprz i połowę soli; nie dodawaj wody, aby mojo pozostało skoncentrowane.

Rozgrzej pozostałe 20 ml oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Ułóż krewetki w jednej warstwie i smaż około 4 minuty z jednej strony.

Odwróć krewetki, zalej czosnkową mieszanką i smaż jeszcze 3–4 minuty, aż zrobią się różowe, lekko się zrumienią, a czosnek zmięknie, ale nie przyciemnieje.

Opcjonalnie dodaj posiekaną papryczkę serrano, przykryj patelnię i podgrzewaj wszystko jeszcze 1 minutę na małym ogniu; nie przesmażaj krewetek, aby nie stały się gumowate.

Podawaj od razu, obficie polewając krewetki olejno-czosnkowym mojo z patelni.