Name: Kubdari
Prep time: 22 min
Cook time: 110 min
Total time: 132 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Gruzińska
Ingredients: 1500 g mąka pszenna; 1200 ml ciepła woda; 1 łyżka drożdże suche; 1 łyżeczka sól; 750 g wołowina; 750 g wieprzowina; 1 szt cebula; 4 ząbki czosnek; 2 łyżeczka mielona kolendra; 1 łyżeczka koperek suszony; 1 łyżeczka utskho-suneli; 0.5 łyżeczka kumin; 1 łyżeczka suszona czerwona papryka; 1 do smaku sól swańska; 50 g masło

Składniki

mąka pszenna1500 g

ciepła woda1200 ml

drożdże suche1 łyżka

sól1 łyżeczka

wołowina750 g

wieprzowina750 g

cebula1 szt

czosnek4 ząbki

mielona kolendra2 łyżeczka

koperek suszony1 łyżeczka

utskho-suneli1 łyżeczka

kumin0.5 łyżeczka

suszona czerwona papryka1 łyżeczka

sól swańska1 do smaku

masło50 g

Instrukcje

Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie o temperaturze 35–38°C. Dodaj mąkę i sól, zagnieć zwarte, elastyczne ciasto, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut, aby wyrosło.

Pokrój wołowinę i wieprzowinę w drobną, równą kostkę; cebulę i czosnek posiekaj drobno. Nie używaj mielonego mięsa: do kubdari tradycyjnie sieka się mięso nożem.

Wymieszaj mięso z cebulą, czosnkiem, mielonym kolendrą, suszonym koprem, ucho-suneli, kminem rzymskim, suszoną papryką ostrą i solą swańską. Wygniataj nadzienie rękami 5–10 minut, aż mięso zmięknie a przyprawy równomiernie się rozprowadzą.

Odgnieć ciasto, odstaw na kolejne 10 minut, następnie podziel na 6 części i rozwałkuj każdą na okrągły placek.

Nadzienie ułóż na środku każdego placka, zbierz krawędzie w węzełek, dokładnie zlep i delikatnie rozklepaj rękami na okrągły placek o grubości ok. 1,5–2 cm. Zrób niewielki otwór na środku.

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Piecz kubdari 20–25 minut, aż powierzchnia i dno się zrumienią, a mięso w środku będzie całkowicie ugotowane.

Gorące placki posmaruj masłem i podawaj natychmiast.

Kubdari

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow