Kuk-somsa
Tradycyjna uzbecka wiosenna samsa z cienkiego ciasta, soczystej zieleniny i aromatnego tłuszczu z kurdiuka.
Składniki
- mąka pszenna500 g
- ciepła woda250 ml
- sól1 łyżeczka
- szpinak500 g
- zielona cebulka200 g
- szczaw150 g
- świeża mięta50 g
- świeża kolendra20 g
- tłuszcz z tłustego ogona100 g
- czarny pieprz (mielony)0.5 łyżeczka
Instrukcje
Rozpuść sól w ciepłej wodzie, wlej ją do mąki i wyrób miękkie, elastyczne ciasto. Przykryj miskę i odstaw ciasto na 15 minut, aby odpoczęło.
Szpinak, szczaw, miętę, kolendrę i szczypiorek przebierz, umyj, dobrze osusz i drobno posiekaj. Wymieszaj zieleninę z połową soli i czarnym pieprzem.
Tłuszcz z kurdiuka pokrój w drobną kostkę i wytop na średnim ogniu przez 4–5 minut. Zdejmij z ognia, odstaw na 2 minuty do przestygnięcia, a następnie wymieszaj skwarki i wytopiony tłuszcz z zieloną farszem.
Podziel ciasto na 12 równych części i rozwałkuj każdą na cienki placek o grubości 1–2 mm.
Na środek każdego placka nałóż około 1,5 łyżki farszu, zawiń brzegi i uszczypnij samsę w trójkąt lub ciasną kopertę.
Przełóż uformowane pierożki szwem do dołu na blachę i piecz w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez 25–30 minut, aż ciasto zrobi się rumiane i chrupiące. W tandyrze kuk-somsę piecze się do uzyskania takiego samego złocistego koloru.
Podawaj kuk-somsę na gorąco, aby ciasto pozostało chrupiące, a farsz soczysty.
Wiecej przepisow
Basma
Aromatyczna uzbecka basma gotuje się powoli, warstwami, we własnym soku, dzięki czemu baranina staje się delikatna, a warzywa – aromatyczne i pełne smaku.
Gusztnut
Pożywne uzbeckie danie z delikatnej jagnięciny i ciecierzycy, duszonych w gęstym sosie pomidorowym.
Dimlama
Sycona uzbecka dimlama z jagnięciną i warzywami, dusona warstwami we własnym sosie pod szczelną pokrywą z kapusty.
Dżyz-byz po uzbecku
Sycna uzbecka smażona potrawa z podróbek baranich, ziemniaków, cebuli i aromatycznego kuminu, podawana na gorąco prosto z kotła.