Koeksisters

Aby przygotować syrop, w garnku wymieszaj cukier, wodę, sok z cytryny, cynamon w kawałku, pokrojony świeży imbir i kamień winny. Doprowadź do wrzenia, gotuj 5 minut bez mieszania, zdejmij z ognia, rozlej do trzech płaskich pojemników i schładzaj w zamrażarce przez 2 godziny.

Aby przygotować ciasto, wymieszaj masło z mąką, proszkiem do pieczenia i solą, aż uzyskasz konsystencję kruszonki. W osobnym naczyniu roztrzep jajko z mlekiem i wodą, następnie wlej do suchych składników.

Zagnieć miękkie, gładkie ciasto, przykryj i odstaw na 20 minut.

Rozwałkuj ciasto na lekko podsypanej mąką powierzchni na grubość 0,5 cm, pokrój na prostokąty o wymiarach około 10×3 cm i w każdym zrób 2–3 podłużne nacięcia, nie przecinając górnego krawędzia.

Zaplecz lub skręć każdy prostokąt, mocno zlep końce i pozostaw uformowane koeksisters na kolejne 10 minut.

Rozgrzej olej roślinny w frytkownicy lub głębokim garnku do temperatury 160–170 °C. Smaż koeksisters partiami, aż będą równomiernie złociste, nie przepełniając naczynia.

Gorące koeksisters natychmiast zanurzaj w lodowatym syropie na 30–60 sekund, zmieniając pojemniki, aby syrop pozostawał zimny. Przełóż na ruszt, aby odciekły z nadmiaru syropu, i podawaj po ostudzeniu.