Kuku sabzi
Barwna irańska zapiekanka jajeczna z dużą ilością świeżych ziół i chrupiącymi orzechami włoskimi.
Składniki
- jajka6 szt
- pietruszka80 g
- kolendra60 g
- koper60 g
- zielona cebulka60 g
- orzechy włoskie50 g
- olej roślinny45 ml
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
- kurkuma mielona1 łyżeczka
- proszek do pieczenia1 łyżeczka
Instrukcje
Natkę pietruszki, kolendrę, koperek i szczypiorek umyj, dokładnie osusz i drobno posiekaj nożem.
Orzechy włoskie podpraż na suchej patelni 3–4 minuty, ostudź i posiekaj na niewielkie kawałki.
W dużej misce roztrzep jajka z solą, czarnym pieprzem mielonym, kurkumą i proszkiem do pieczenia, aż masa będzie jednolita.
Rozgrzej 15 ml oleju roślinnego na patelni, dodaj wszystkie posiekane zioła i smaż na średnim ogniu 5–7 minut, mieszając, aż odparuje nadmiar wilgoci; zdejmij z ognia i lekko ostudź.
Wymieszaj ostudzone zioła, orzechy włoskie i masę jajeczną.
Na czystej patelni o średnicy 24–26 cm rozgrzej resztę oleju roślinnego, wlej mieszankę i wyrównaj powierzchnię. Przykryj i smaż na małym ogniu 8–10 minut, aż spód się ściągnie.
Ostrożnie przełóż kuku sabzi na duży talerz, a następnie wróć na patelnię; smaż bez przykrycia jeszcze 4–5 minut, aż jajka całkowicie się ściągną.
Odstaw danie na 5 minut, pokrój na kawałki i podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Wiecej przepisow
Adas polo
Aromatyczny perski ryż z soczewicą, złocistą cebulą, słodkimi rodzynkami i daktylami, podawany z chrupiącym tahdigiem.
Asz-e dugh
Gęsta i delikatnie kwaskowa irańska zupa z jogurtu, ryżu, ciecierzycy i dużej ilości świeżych ziół, rozgrzana aromatem mięty i czosnku.
Ash reszte
Gęsta irańska zupa z makaronem, trzema rodzajami roślin strączkowych, ziołami i kwaskowatym kaszk, przybrana chrupiącą cebulą, czosnkiem i miętą.
Bagali polo
Perski sypki ryż z delikatnymi bobami, świeżym koperkiem, szafranem i chrupiącym złocistym tahdigiem, podawany z duszoną jagnięciną.