Inna

Kukul Mas Curry

Name: Kukul Mas Curry
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 750 g udko z kurczaka bez kości; 250 ml mleko kokosowe; 250 ml woda; 1 szt cebula; 1 szt pomidor; 4 ząbki czosnek; 15 g świeży imbir; 2 szt zielone chili; 10 liść liście curry; 4 łyżeczka olej; 1 łyżeczka nasiona kolendry; 1 łyżeczka kumin; 1 łyżeczka pieprz czarny ziarnisty; 0.5 łyżeczka nasiona gorczycy; 0.5 łyżeczka nasiona kozieradki; 3 szt goździki; 3 szt kardamon; 1 łyżeczka nasiona kopru włoskiego; 2 laska cynamon cejloński; 2 szt suszona czerwona papryczka chili; 3 łyżeczka proszek curry ze Sri Lanki; 0.25 łyżeczka kurkuma mielona; 2 łyżeczka chili w proszku; 2 łyżka ocet kokosowy; 1 do smaku sól; 1 do smaku pieprz czarny mielony

Pikantne curry z kurczaka po sri lankijsku z podprażonymi przyprawami, listkami curry i delikatnym sosem kokosowym.

Czas90 min

Porcje4

Kalorie107 kcal

PoziomŚredni

Składniki

udko z kurczaka bez kości750 g
mleko kokosowe250 ml
woda250 ml
cebula1 szt
pomidor1 szt
czosnek4 ząbki
świeży imbir15 g
zielone chili2 szt
liście curry10 liść
olej4 łyżeczka
nasiona kolendry1 łyżeczka
kumin1 łyżeczka
pieprz czarny ziarnisty1 łyżeczka
nasiona gorczycy0.5 łyżeczka
nasiona kozieradki0.5 łyżeczka
goździki3 szt
kardamon3 szt
nasiona kopru włoskiego1 łyżeczka
cynamon cejloński2 laska
suszona czerwona papryczka chili2 szt
proszek curry ze Sri Lanki3 łyżeczka
kurkuma mielona0.25 łyżeczka
chili w proszku2 łyżeczka
ocet kokosowy2 łyżka
sól1 do smaku
pieprz czarny mielony1 do smaku

Instrukcje

Kurczaka (górną część nogi) pokrój na kawałki o wielkości około 3 cm. Wymieszaj je z solą, czarnym pieprzem, czosnkiem, połową proszku chili i octem kokosowym, przykryj i odstaw do marynowania na 30–45 minut.

Na suchej patelni podgrzewaj kolendrę, kmin rzymski, czarny pieprz, ziarna gorczycy, ziarna kozieradki, goździki, kardamon, fenkuł, suszone chili i cynamon przez 3–4 minuty, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć; ostudź i zmiel na proszek.

W garnku o grubym dnie rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę, ziarna gorczycy, cynamon, goździki, kardamon, kozieradkę i listki curry; smaż, aż cebula się zeszkli.

Dodaj imbir, resztę czosnku, zieloną papryczkę chili i pomidora, wymieszaj i gotuj 3–4 minuty. Wmieszaj domową mieszankę przypraw, proszek curry i kurkumę.

Włóż zamarynowanego kurczaka, wlej wodę, dodaj resztę proszku chili i wymieszaj. Przykryj i gotuj na małym ogniu 30–35 minut, aż mięso będzie miękkie.

Wlej mleko kokosowe, delikatnie wymieszaj, doprowadź do lekkiego wrzenia i podgrzewaj jeszcze 5 minut, nie dopuszczając do intensywnego wrzenia.

Spróbuj curry, w razie potrzeby dopraw solą lub czarnym pieprzem i podawaj na gorąco.

Wiecej przepisow

Avgolemono z kurczakiem i ryżem

Grecka zupa cytrynowo-jajeczna z delikatnym kurczakiem i ryżem, zagęszczana do aksamitnej konsystencji bez śmietany.

Australijski pasztecik z mięsem

Sycący australijski pasztecik z soczystym nadzieniem z wołowiny w gęstym sosie, kruchym spodem i złocistym wierzchem z ciasta francuskiego.

Austriacki eintopf z soczewicy

Gęsty austriacki eintopf z soczewicy z korzeniami warzywnymi, lekką kwaskowatością octu i ziołami — sycące domowe jedzenie na chłodny dzień.

Naleśniki austriackie z dżemem morelowym

Tonkie, złociste austriackie naleśniki z delikatnego ciasta, zwinięte z aromatnym dżemem morelowym, podane z cukrem pudrem i bitą śmietaną.

Zobacz wszystkie przepisy