Congee z kurczakiem

Ryż (180 g) opłucz w kilku wodach, lekko ucierając ziarna dłońmi, aż woda będzie prawie przezroczysta, i odcedź na sitku.

W garnku z grubym dnem połącz ryż, bulion z kurczaka (1600 ml) i połowę imbiru (10 g), pokrojonego w cienkie plasterki. Zagotuj na dużym ogniu.

Włóż do garnka całe filety z kurczaka (250 g), zmniejsz ogień do minimum i gotuj congee pod przykryciem uchylonym 20-25 min, często mieszając drewnianą łyżką, aby ryż nie przywierał do dna.

Wyjmij ugotowane filety, odczekaj, aż lekko ostygną, i rozdrobnij na włókna dwoma widelcami, następnie włóż mięso z powrotem do garnka.

Gotuj congee jeszcze 25-30 min na małym ogniu, regularnie mieszając, aż ziarna rozgotują się do kremowej, prawie jednolitej konsystencji (łącznie 50-60 min od zagotowania).

5 minut przed końcem gotowania dopraw congee sosem sojowym (2 łyżki), olejem sezamowym (1 łyżeczka), białym pieprzem mielonym (0,5 łyżeczki) i solą do smaku.

Osobno ugotuj jajko na miękko (6-7 min od zagotowania wody), ostudź w wodzie z lodem, obierz i przekrój na pół.

Rozłóż congee na miski, ułóż na wierzchu połówkę jajka, posyp posiekaną szczypiorem (25 g) i pokrojonym w słupki pozostałym świeżym imbirem (10 g).