Name: Korma z kurczaka
Prep time: 36 min
Cook time: 180 min
Total time: 216 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Indyjska
Ingredients: 600 g udka z kurczaka bez kości; 150 ml jogurt naturalny; 60 ml śmietanka; 30 g migdały obrane; 30 g rodzynki; 1 szt cebula; 20 g świeży imbir; 20 g czosnek; 6 szt kardamon zielony; 2 laska cynamon; 3 liść liść laurowy; 0.5 łyżeczka szafran; 3 łyżka olej roślinny; 1 łyżka mielona kolendra; 1 łyżeczka kumin mielony; 0.5 łyżeczka garam masala; 0.5 łyżeczka mielony pieprz cayenne; 1.5 łyżeczka sól; 120 ml woda

Składniki

udka z kurczaka bez kości600 g

jogurt naturalny150 ml

śmietanka60 ml

migdały obrane30 g

rodzynki30 g

cebula1 szt

świeży imbir20 g

czosnek20 g

kardamon zielony6 szt

cynamon2 laska

liść laurowy3 liść

szafran0.5 łyżeczka

olej roślinny3 łyżka

mielona kolendra1 łyżka

kumin mielony1 łyżeczka

garam masala0.5 łyżeczka

mielony pieprz cayenne0.5 łyżeczka

sól1.5 łyżeczka

woda120 ml

Instrukcje

Pokrój 600 g kurzych podudzi bez kości na duże kawałki. Lekko roztrzep 150 ml jogurtu naturalnego do uzyskania jednolitej konsystencji, zetrzyj lub zmiksuj 20 g imbiru i 20 g czosnku.

W małej filiżance zalej 0,5 łyżeczki szafranu 60 ml gorącej śmietanki i odstaw do zaparzenia na 2 godziny.

W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzej 3 łyżki oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 6 strąków kardamonu, 2 laski cynamonu i 3 listki laurowe; po 30 sekundach obsmaż kurczaka partiami na złoty kolor i przełóż na talerz.

Na tym samym oleju zeszklij 1 cebulę, pokrojoną w drobne piórka, aż nabierze złocisto-rudawego koloru. Dodaj imbir i czosnek i smaż 1 minutę. Wsyp 30 g obranych migdałów, 30 g rodzynek, 1 łyżkę zmielonej kolendry i 1 łyżeczkę kminu rzymskiego.

Przełóż kurczaka z powrotem do garnka wraz z sokiem, który się wytworzył. Wmieszaj jogurt, 1,5 łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki zmielonego pieprzu cayenne. Doprowadź do lekkiego wrzenia, przykryj częściowo i duś 10 minut na średnim ogniu.

Zwiększ ogień i, mieszając, odparuj nadmiar płynu, aby gęsty sos otulał kurczaka. Wlej śmietankę z szafranem, dodaj 0,5 łyżeczki garam masali i 120 ml wody.

Przykryj garnek szczelnie i duś na najmniejszym ogniu jeszcze 5 minut. Przed podaniem wyjmij listki laurowe i laski cynamonu; podawaj kormę na gorąco.

Korma z kurczaka

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow