Frykas z kurczaka

Doprowadź bulion z kurczaka do lekkiego wrzenia, dopraw solą i włóż filety z kurczaka. Gotuj na małym ogniu 20–25 minut, nie dopuszczając do intensywnego wrzenia. Wyjmij mięso, odlej 500 ml bulionu na sos, a kurczaka pokrój na kawałki.

Marchewkę obierz i pokrój w drobną kostkę, pieczarki w plastry. W pozostałym gorącym bulionie gotuj marchewkę 4 minuty, dodaj pieczarki i gotuj jeszcze 4–5 minut; warzywa odcedź.

W garnku roztop masło. Wsyp mąkę i podgrzewaj 1 minutę, stale mieszając, nie dopuszczając do zbrązowienia.

Stopniowo wlewaj odłożone 500 ml bulionu, każdorazowo mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Dodaj śmietankę, sok z cytryny, gałkę muszkatołową i czarny pieprz. Gotuj 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.

Włóż do sosu marchewkę, pieczarki i zielony groszek. Podgrzewaj 5 minut na małym ogniu.

Włóż z powrotem do garnka pokrojonego kurczaka i podgrzewaj jeszcze 3–4 minuty, nie doprowadzając śmietanowego sosu do silnego wrzenia. W razie potrzeby dopraw solą do smaku.

W tym czasie przepłucz ryż, zalej go wodą, dopraw solą i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 15–18 minut do miękkości.

Wyłóż ryż na talerze, na wierzchu podaj frykas z kurczaka z warzywami i sosem.