Fajitas z kurczakiem

Filet z kurczaka (600 g) pokrój w cienkie plastry o szerokości około 1 cm. W misce wymieszaj 2 łyżki oliwy, sok z połowy limonki, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 1 łyżeczkę kuminu, 1 łyżeczkę papryki słodkiej, sól i pieprz czarny mielony do smaku. Dodaj kurczaka, dobrze wymieszaj, przykryj folią i odstaw do marynowania na 20 minut w temperaturze pokojowej.

W czasie gdy kurczak się marynuje, pokrój paprykę (3 szt.) i cebulę (2 szt.) w długie paski o grubości 0,5 cm.

Rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu bez oliwy, aż zacznie lekko dymić. Ułóż kurczaka w jednej warstwie (jeśli trzeba, w dwóch partiach, aby mięso się smażyło, a nie parowało we własnym soku) i smaż 4-5 minut, kilka razy odwracając, do uzyskania złocistej skórki i pełnego wysmażenia w środku. Przełóż na talerz i przykryj folią aluminiową.

Na tę samą patelnię wlej ostatnią łyżkę oliwy, dodaj paprykę z cebulą i smaż na średnio-dużym ogniu 6-7 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną, zachowując lekką kruchość.

Przełóż kurczaka razem z sokiem, który zebrał się na talerzu, z powrotem na patelnię z warzywami, wymieszaj i podgrzewaj 1-2 minuty na średnim ogniu.

Tortille (8 szt.) podgrzej po 15-20 sekund z każdej strony na suchej patelni lub nad otwartym ogniem palnika, aby stały się miękkie i elastyczne.

Podawaj nadzienie z kurczaka i warzyw od razu w ciepłych tortillach, skropione sokiem z drugiej połowy limonki, z salsą, śmietaną i plastrami awokado do smaku.