Kurczak satay

Przygotuj marynatę: w blenderze lub w mikserze zmiksuj 3 ząbki czosnku, mielony kolendrę, kmin rzymski, kurkumę i sól na jednolitą pastę. Dodaj sok z 1 limonki, 3 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę brązowego cukru i 2 łyżki oleju, wymieszaj do rozpuszczenia cukru. Odłóż 2 łyżki marynaty do osobnej miski — będzie potrzebna do smarowania szaszłyków podczas grillowania.

Kurze udka bez kości pokrój w kostkę 2-2,5 cm, zalej pozostałą marynatą, dokładnie wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę (najlepiej na 3-4 godziny lub na noc), aby mięso dobrze się nasączyło przyprawami.

Drewniane szpikulce (12 szt.) namocz w chłodnej wodzie na 30 minut, aby nie przypaliły się na grillu.

Aby przygotować sos orzechowy, rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni i podsmaż drobno posiekaną cebulę, 2 ząbki czosnku i posiekaną papryczkę chili przez 2-3 minuty, aż zmiękną. Dodaj masło orzechowe, 250 ml mleka kokosowego, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczkę brązowego cukru i 100 ml wody, wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji i gotuj na małym ogniu 8-10 minut, aż sos zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany. Na końcu wlej sok z połowy drugiej limonki.

Nabij po 4-5 kawałków zamarynowanego kurczaka na każdy przygotowany szpikulec, zachowując niewielkie odstępy między kawałkami, aby równomiernie się przypiekły.

Rozgrzej grill, ruszt lub patelnię grillową do wysokiej temperatury. Grilluj szaszłyki po 3-4 minuty z każdej strony, od czasu do czasu smarując odłożoną marynatą, aż uzyskają złotobrązową skórkę i kurczak będzie całkowicie ugotowany.

Podawaj szaszłyki na gorąco, obficie polane częścią ciepłego sosu orzechowego, a resztę podaj osobno w miseczce. Udekoruj cząstkami wykrojonymi z drugiej połowy limonki.