Kurczak kokkinisto
Delikatny kurczak duszony na wolnym ogniu w gęstym sosie pomidorowym z czerwonym winem, cynamonem i angielskim ziołem (ziele angielskie).
Składniki
- kurczak pokrojony na porcje1.2 kg
- oliwa z oliwek60 ml
- cebula1 szt
- czosnek3 ząbki
- czerwone wino wytrawne200 ml
- pomidory krojone z puszki400 g
- gorąca woda250 ml
- cynamon1 laska
- ziele angielskie6 szt
- liść laurowy1 liść
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
Instrukcje
Osusz kawałki kurczaka papierowym ręcznikiem i natrzyj solą oraz czarnym pieprzem.
W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Obsmażaj kurczaka partiami po 4–5 minut z każdej strony do złocistej skórki, następnie przełóż na talerz.
W tym samym garnku podsmażaj drobno posiekaną cebulę 4–5 minut do zeszklenia, dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
Włóż kurczaka z powrotem do garnka, dodaj cynamon, ziele angielskie i liść laurowy, wlej czerwone wino wytrawne i gotuj 3–4 minuty, aby częściowo odparowało.
Dodaj pomidory z puszki (krojone) oraz gorącą wodę; płyn powinien prawie przykrywać kurczaka. Doprowadź do wrzenia.
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i duś 45–50 minut, od czasu do czasu obracając kawałki, aż kurczak będzie miękki, a sos gęsty.
Wyjmij cynamon i liść laurowy, spróbuj sos i w razie potrzeby dopraw solą i czarnym pieprzem.
Odstaw potrawę na 5 minut pod przykryciem i podawaj kurczaka na gorąco wraz z sosem pomidorowym.
Wiecej przepisow
Avgolemono z kurczakiem i ryżem
Grecka zupa cytrynowo-jajeczna z delikatnym kurczakiem i ryżem, zagęszczana do aksamitnej konsystencji bez śmietany.
Bakłażany-papucaki
Greckie bakłażany-łódeczki z sycącym nadzieniem mięsno-pomidorowym i delikatnym beszamelem, zapiekane na złocisty kolor.
Briam
Grecki briam — soczyste letnie warzywa, powoli zapiekane w oliwie z oliwek do miękkości i rumianej karmelizacji.
Gemista
Soczyste pomidory i słodka papryka, nadziewane aromatycznym ryżem z miętą i natką pietruszki, pieczone w oliwie z oliwek wraz z cząstkami ziemniaków do miękkości — ulubiona letnia potrawa kuchni greckiej.