Kurczak Marsala
Cienkie, złociste filetyz kurczaka z pieczarkami, masłem i wytrawnym sosem na bazie wina Marsala.
Składniki
- filet z kurczaka600 g
- pieczarki250 g
- wytrawne wino Marsala150 ml
- bulion drobiowy150 ml
- mąka pszenna60 g
- oliwa z oliwek30 ml
- masło40 g
- świeża pietruszka10 g
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
Instrukcje
Filety z kurczaka przekrój wzdłuż na cienkie plastry lub użyj gotowych kotletów; przykryj folią i rozbij tłuczkiem na grubość około 6 mm. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
Wsyp mąkę pszenną do szerokiej miski i obtocz w niej każdy kawałek kurczaka, strząsając nadmiar.
Rozgrzej dużą patelnię na średnio-dużym ogniu. Dodaj połowę oliwy z oliwek i połowę masła, podsmaż połowę kurczaka po 3–4 minuty z każdej strony do złocistej skórki; przełóż na talerz. Powtórz z resztą oliwy, masła i kurczaka.
Pokrój pieczarki w plastry, włóż na tę samą patelnię i smaż 4–5 minut, mieszając, aż się zrumienią i odparuje większość wilgoci.
Wlej wino Marsala, drewnianą łyżką zeskrobując przysmażone kawałki z dna, i gotuj 1–2 minuty. Dodaj bulion z kurczaka i gotuj kolejne 3–4 minuty, aby sos lekko zgęstniał.
Włóż kurczaka wraz z sokiem z talerza na patelnię w jednej warstwie i duszaj 2–3 minuty, obracając kawałki raz, aż będą całkowicie ugotowane.
Zdejmij patelnię z ognia, posyp danie posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco wraz z sosem grzybowym.
Wiecej przepisow
Arancini
Chrupiące, złociste kulki ryżowe z ciągnącą się mozzarellą w środku — klasyczna sycylijska przystawka z ryżem szafranowym i chrupiącą, podwójną panierką.
Affogato z espresso
Włoski deser z kulek śmietankowych lodów waniliowych zalanych gorącym espresso, tworzący delikatny kontrast chłodu i kawowej goryczki.
Bakłażany Parmigiana
Soczyste bakłażany w chrupiącej, złocistej panierce, zapiekane warstwowo z aromatycznym sosem pomidorowym, mozzarellą i parmezanem według klasycznego neapolitańskiego przepisu.
Bruschetta
Chrupiąca bruschetta z ciabatty, natartej czosnkiem, i soczystej mieszanki dojrzałych pomidorków cherry ze świeżą bazylią — klasyczna włoska przystawka, którą przygotujesz w kilka minut.