Name: Kurczak piccata
Prep time: 6 min
Cook time: 30 min
Total time: 36 min
Yield: 3 porcji
Cuisine: Włoska
Ingredients: 500 g filet z kurczaka; 60 g mąka pszenna; 2 łyżka oliwa z oliwek; 40 g masło; 60 ml białe wytrawne wino; 150 ml bulion drobiowy; 30 ml sok z cytryny; 2 łyżka kapary; 10 g pietruszka; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz

Instrukcje

Filet z kurczaka przekrój wzdłuż na 6 tonkich sznycli, przykryj folią i delikatnie rozbij tłuczkiem do grubości około 5 mm. Posól i popieprz z obu stron.

Wysyp mąkę pszenną na płaski talerz i obtocz w niej każdy kawałek kurczaka, strząsając nadmiar.

Rozgrzej na szerokiej patelni oliwę z oliwek i 20 g masła na średnio-dużym ogniu. Smaż kurczaka partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż uzyska złocisty kolor i będzie całkowicie ugotowany, następnie przełóż na talerz.

Zmniejsz ogień do średniego, wlej białe wino wytrawne i drewnianą łyżką zeskrob przyrumienione resztki z dna patelni. Gotuj przez około 30 sekund, aby wino częściowo odparowało.

Dodaj bulion z kurczaka, sok z cytryny i kapary, zagotuj i redukuj przez 2–3 minuty. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię i podgrzej w sosie jeszcze 1–2 minuty.

Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj pozostałe 20 g zimnego masła i posyp danie natką pietruszki. Podawaj od razu, polewając kurczaka sosem cytrynowo-kaparowym.

Kurczak piccata

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow