Kurczak po prowansalsku
Delikatne udka kurczaka duszone w aromatycznym sosie pomidorowo-winnym z czosnkiem, ziołami prowansalskimi i oliwkami.
Składniki
- udka z kurczaka800 g
- oliwa z oliwek30 ml
- cebula1 szt
- czosnek3 ząbki
- wytrawne białe wino150 ml
- pomidory z puszki400 g
- bulion drobiowy150 ml
- zioła prowansalskie1 łyżeczka
- oliwki bez pestek100 g
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
Instrukcje
Osusz 800 g udek kurczaka papierowym ręcznikiem i natrzyj solą oraz czarnym pieprzem.
Rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek na ciężkiej, głębokiej patelni lub w brytfannie. Podsmażaj udka skórą do dołu 5 minut, aż się złocą, następnie odwróć i smaż jeszcze 4–5 minut; przełóż na talerz.
Na tym samym naczyniu podsmażaj 1 posiekaną cebulę 4–5 minut do zmiękczenia. Dodaj 3 posiekane ząbki czosnku i smaż 1 minutę, nie dopuszczając do przypalenia czosnku.
Wlej 150 ml suchego białego wina, zagotuj i drewnianą łopatką zeskrob przyrumienione resztki z dna; gotuj 2–3 minuty, aby odparował intensywny zapach alkoholu.
Dodaj 400 g pomidorów z konserwy, 150 ml bulionu z kurczaka i 1 łyżeczkę ziół prowansalskich, wymieszaj i zagotuj sos na małym ogniu.
Włóż udka kurczaka z powrotem do sosu, skórą do góry. Przykryj pokrywką i duś na małym ogniu 35–40 minut, aż mięso będzie miękkie, a jego temperatura wewnętrzna osiągnie 74 °C.
Dodaj 100 g oliwek bez pestek i duś bez przykrycia jeszcze 5 minut, aby oliwki się podgrzały, a sos lekko zgęstniał.
Zdejmij z ognia, odstaw na 5 minut i podawaj kurczaka wraz z sosem pomidorowo-winnym.
Wiecej przepisow
Hachis parmentier
Francuska domowa zapiekanka z soczystą wołowiną pod delikatnym puree ziemniaczanym i złocistą, serową skorupką.
Blanquette de veau (cielęcina w białym sosie)
Delikatna cielęcina, długo duszona z warzywami i pieczarkami, podawana w aksamitnym sosie śmietanowym z lekką cytrynową nutą.
Galety bretońskie z mąki gryczanej
Cienkie, koronkowe galety z mąki gryczanej z szynką, serem i jajkiem — sycąca klasyka Bretanii.
Ziemniaki dauphinoise
Klasyczna francuska zapiekanka z cienko pokrojonych ziemniaków, zapiekanych w śmietankowo-mlecznym sosie z czosnkiem i gałką muszkatołową, pod złocistą, roztopioną skórką z sera.