Kurczak tikka masala

Kurczaka pokrój w kostkę 3–4 cm. Wymieszaj z jogurtem, sokiem z cytryny, startym imbirem, 2 ząbkami czosnku, 1 łyżeczką garam masali, kurkumą, połową kolendry i połową kuminu. Dopraw solą, wymieszaj i odstaw do marynowania na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na 4–8 godzin do lodówki.

Rozgrzej patelnię z 1 łyżką oleju na dużym ogniu i obsmażaj zamarynowane kawałki kurczaka partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż nabiorą rumianej, miejscami przypieczonej skórki. W środku mięso może zostać jeszcze niedopieczone – dojdzie w sosie. Przełóż na talerz.

Na tej samej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju z masłem, wsyp drobno posiekaną cebulę ze szczyptą soli i podsmażaj 8–10 minut, aż nabierze złocisto-karmelowego koloru.

Dodaj resztę czosnku i odrobinę startego imbiru, smaż 1 minutę. Wsyp paprykę, chili w proszku, resztę kuminu, kolendry i garam masali i podgrzewaj przyprawy 30–40 sekund, aż uwolnią aromat.

Dodaj zmiksowane na puree pomidory i duszo na średnio-dużym ogniu 8–10 minut, aż masa zgęstnieje, a olej zacznie się oddzielać po bokach.

Wlej 200 ml gorącej wody, przykryj pokrywką i duszo na małym ogniu 12–15 minut. Jeśli chcesz, zmiksuj sos blenderem ręcznym do gładkości.

Wlej śmietanę, dodaj cukier i rozdrobnioną w dłoniach suszoną kozieradkę. Włóż do sosu obsmażonego kurczaka i duszo 5–7 minut, aż mięso się całkowicie ugotuje, a sos stanie się gęsty i aksamitny.

Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Podawaj na gorąco z ryżem basmati lub plackami naan, posypane świeżą kolendrą.