Kurczak tinga
Kurczak tinga to tradycyjna potrawa meksykańskiego stanu Puebla: delikatne mięso z kurczaka duszone w dymnym sosie pomidorowo-chipotlowym, podawane na chrupiących tostadach kukurydzianych z awokado i śmietaną.
Składniki
- filet lub udka z kurczaka600 g
- pomidory konserwowe400 g
- cebula1 szt
- czosnek3 ząbki
- chipotle w adobo2 szt
- oregano suszone1 łyżeczka
- olej roślinny2 łyżka
- tortille kukurydziane lub tostadas8 szt
- awokado1 szt
- sól1 do smaku
- śmietana100 g
- woda500 ml
- kolendra15 g
Instrukcje
Filet z kurczaka lub udka włóż do garnka, zalej 500 ml wody, dopraw solą i gotuj na średnim ogniu 18–20 minut do miękkości. Wyjmij kurczaka, ostudź i rozdrobnij na włókna dwoma widelcami.
Cebulę pokrój w cienkie piórka, czosnek drobno posiekaj. Na oleju podsmażaj cebulę na średnim ogniu 5–6 minut do zeszklenia, dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
Pomidory z puszki, chipotle w adobo i oregano zmiksuj blenderem na gładką masę — to będzie baza sosu.
Wlej sos pomidorowo-chipotlowy do cebuli z czosnkiem i duś na średnim ogniu 8–10 minut, aż sos zgęstnieje i ściemnieje.
Dodaj rozdrobnionego kurczaka, wymieszaj i gotuj jeszcze 8–10 minut, aby mięso przesiąkło sosem.
Podsmaż tortille kukurydziane lub tostady na chrupko, nałóż na nich tingę i podawaj z plastrami awokado, śmietaną i świeżą kolendrą.
Wiecej przepisow
Agua de jamaica
Odświeżający meksykański napój o intensywnym, rubinowym kolorze, kwaskowatym smaku hibiskusa i delikatnej słodyczy.
Aguachile z krewetkami
Pikantna meksykańska przystawka z surowych krewetek marynowanych w świeżym soku z limonki z chili, kolendrą, kruchym ogórkiem i czerwoną cebulą.
Atole waniliowe
Gęsty meksykański napój kukurydziany z mlekiem, wanilią i piloncillo rozgrzewa i ma delikatną, kremową konsystencję.
Birria z wołowiny
Delikatna wołowina, długo duszona w wyrazistym adobo z papryczek guajillo i ancho, podawana z czerwonym consomé, tortillami, cebulą, kolendrą i limonką.