Kurczak trzy filiżanki

Kurczaka pokrój na kawałki średniej wielkości (5-6 cm) i osusz papierowym ręcznikiem. Czosnek obierz, imbir pokrój w grube plastry, suszoną papryczkę chili przełam na pół.

Na woku lub w głębokiej patelni rozgrzej olej sezamowy na średnim ogniu. Wrzuć plastry imbiru i smaż 1-2 minuty, aż brzegi zaczną się zawijać.

Dodaj czosnek i chili, smaż jeszcze 1 minutę do uzyskania wyraźnego aromatu, stale mieszając, żeby czosnek się nie przypalił.

Zwiększ ogień do dużego, ułóż kurczaka w jednej warstwie i obsmaż ze wszystkich stron na złoty kolor, 5-7 minut.

Wlej sos sojowy, ciemny sos sojowy i wino ryżowe, dodaj cukier. Wymieszaj, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do średniego i duś 15 minut.

Zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień do dużego i redukuj sos 3-5 minut, energicznie mieszając, aż zgęstnieje i pokryje kurczaka błyszczącą glazurą.

Zdejmij patelnię z ognia, dodaj listki bazylii tajskiej i szybko wymieszaj, aż zwiotczeją, około 30 sekund.

Podawaj natychmiast na gorąco, najlepiej prosto z gorącego glinianego naczynia.