Domowy kurczak z donera

Cebulę zetrzyj na drobnej tarce i dobrze odciśnij sok do miski. Dodaj jogurt, koncentrat pomidorowy, przeciśnięty czosnek, paprykę, kumin, pieprz czarny, sól i 2 łyżki oliwy; wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.

Filet z kurczaka z uda oraz filet z kurczaka z piersi pokrój na cienkie, płaskie kawałki, delikatnie rozbij i dokładnie obtocz w marynacie. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Zamarynowane kawałki kurczaka układaj zakładkowo na papierze do pieczenia, zwiń ciasno w roladę, owiń drugą warstwą papieru i zamroź na co najmniej 12 godzin.

Godzinę przed smażeniem wyjmij roladę z zamrażarki: powinna być nadal twarda, ale dawać się kroić nożem. Zdejmij papier i pokrój roladę na możliwie najcieńsze plasterki.

Rozgrzej resztę oliwy na dużej patelni na dużym ogniu. Smaż kurczaka partiami, nie kładąc kawałków jeden na drugim, po 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie całkowicie ugotowany i zbrązowieje na krawędziach.

Czerwoną cebulę pokrój w cienkie półpłatki, pomidora i ogórki – w plasterki. Lawasz podgrzej na suchej patelni po 20–30 sekund z każdej strony.

Na każdy ciepły lawasz nałóż gorącego kurczaka, czerwoną cebulę, pomidora i ogórki. Ciasno zawiń krawędzie lawaszu wokół nadzienia i podawaj donera od razu.