Kurczak z bamią po megrelsku

Kurczaka osusz, natrzyj solą i czarnym pieprzem. Bamię umyj, dokładnie osusz i pokrój w grube krążki; cebulę pokrój w półplasterki, czosnek posiekaj, pomidory pokrój w plastry, natkę posiekaj.

W dużym garnku lub żeliwnej brytfannie rozgrzej olej. Obsmaż kawałki kurczaka partiami na średnio-dużym ogniu do uzyskania rumianej skórki z każdej strony, łącznie ok. 10 minut, następnie przełóż na talerz.

W tym samym garnku podsmaż cebulę 3–4 minuty do miękkości, dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.

Na osobnej patelni rozgrzej pozostałą część oleju, wsyp bamię, dopraw solą i smaż ok. 10–15 minut, często mieszając, aby lekko obeschła i straciła nadmiar kleistości.

Przełóż kurczaka z powrotem do garnka, zalej gorącą wodą, zagotuj na małym ogniu, przykryj i duś ok. 40 minut, aż mięso będzie miękkie.

Ułóż bamię na kurczaku, nie mieszając intensywnie, a na wierzchu rozłóż pomidory. Delikatnie wmieszaj część warzyw w sos, przykryj i duś jeszcze 10–15 minut.

Zdejmij z ognia, posyp natką i w razie potrzeby dopraw solą i czarnym pieprzem. Podawaj na gorąco; tradycyjnie do tej potrawy pasuje kukurydziana kasza angu.