Kutabki z dyni
Cienkie, złociste azerbejdżańskie kutabki z delikatnym farszem z dyni, podsmażaną cebulą, ziarnami granatu i cynamonem.
Składniki
- mąka pszenna500 g
- ciepła woda220 ml
- dynia obrana500 g
- cebula2 szt
- masło30 g
- granat1 szt
- cynamon mielony0.5 łyżeczka
- sól1 łyżeczka
Instrukcje
Przesiej mąkę, dodaj połowę soli i wlej ciepłą wodę. Zagnieć miękkie, elastyczne ciasto, przykryj i odstaw na 20 minut.
Obierz dynię, pokrój w drobną kostkę, dodaj 2–3 łyżki wody, przykryj i dusić na małym ogniu 15–20 minut, aż zmięknie. Zmiksuj dynię na puree i odparuj nadmiar wilgoci.
Cebulę pokrój drobno, roztop połowę masła i podsmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj puree z dyni, resztę soli i gotuj 5 minut, aż farsz zgęstnieje.
Zdejmij farsz z ognia, dodaj ziarna granatu i cynamon, wymieszaj i całkowicie ostudź.
Podziel ciasto na 8 kulek. Każdą rozwałkuj na bardzo cienki placek o grubości około 1 mm, na jedną połowę nałóż farsz, przykryj drugą połową i dokładnie zlep krawędzie.
Rozgrzej suchą patelnię lub saj. Piecz kutabki po 2–3 minuty z każdej strony, aż pokryją się złocistymi plamkami; podczas pieczenia nie dodawaj oleju.
Gorące kutabki posmaruj resztą masła i podawaj natychmiast.
Wiecej przepisow
Azerbejdżański płow z suszonymi owocami i kasztanami
Sypki szafranowy ryż z chrupiącym lawaszem podaje się osobno od delikatnego mięsno-owocowego gara z kasztanami.
Azerbejdżański chingał z mięsem i czosnkowym jogurtem
Cienkie romby domowego ciasta łączą się z soczystym mielonym mięsem wołowym, złocistą cebulą, masłem i chłodnym czosnkowym jogurtem.
Badymdżan dolmasy
Tradycyjna azerbejdżańska dolma z bakłażanów, papryki i pomidorów, faszerowanych soczystą jagnięciną, ziołami i cynamonem.
Bakijska pachwa (baklawa bakińska)
Złota, romboidalna pachwa z cienkimi warstwami drożdżowego ciasta, orzechami włoskimi, kardamonem i szafranowym syropem — świąteczny deser do azerbejdżańskiej herbaty.