Kutaby z zieleniną

Przesiej mąkę, dodaj 1 łyżeczkę soli i wlej wodę. Zagnieć gładkie, przaśne ciasto, przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut.

Szpinak, kolendrę, natkę pietruszki, koperek i miętę umyj, dobrze osusz i drobno posiekaj. Cebulę pokrój bardzo drobno.

Rozpuść 20 g masła na patelni, dodaj cebulę i podsmażaj 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj całą posiekaną zieleninę, wymieszaj i podgrzewaj 1–2 minuty, tylko żeby lekko zmiękła. Dopraw solą i czarnym pieprzem, następnie ostudź farsz do temperatury letniej.

Podziel ciasto na 8 kulek. Każdą kulkę rozwałkuj cienko na placek o średnicy około 18–20 cm.

Rozłóż farsz w cienkiej warstwie na jednej połowie każdego placka, zostawiając wolny brzeg o szerokości 1 cm. Przykryj farsz drugą połową ciasta i dokładnie zlep krawędzie, wypychając nadmiar powietrza.

Rozgrzej suchą, ciężką patelnię lub żeliwną płytę do wysokiej temperatury. Smaż kutaby po 2–3 minuty z każdej strony, aż na powierzchni pojawią się rumiane plamy, a ciasto się dobrze przepiecze.

Gorące kutaby smaruj pozostałymi 20 g masła, układaj w stos i podawaj z gęstym naturalnym jogurtem.