Kurdak po kirgisku
Sycący kurdak po kirgisku — delikatna jagnięcina podsmażona na tłuszczu z ogona kurdiuka z cebulą i ziemniakami, w bogatym mięsnym sosie z aromatem kminu rzymskiego.
Składniki
- baranina700 g
- tłuszcz z tłustego ogona100 g
- olej roślinny1 łyżka
- cebula2 szt
- ziemniak700 g
- czosnek4 ząbki
- gorąca woda400 ml
- kumin mielony1 łyżeczka
- pieprz czarny mielony0.5 łyżeczka
- sól1 do smaku
Instrukcje
Jagnięcinę pokrój w kawałki 3–4 cm. Ziemniaki obierz i pokrój w ćwiartki, cebulę w półplasterki, czosnek drobno posiekaj.
Rozgrzej kocioł (kazan). Włóż tłuszcz z ogona kurdiuka i wytop 2–3 minuty, następnie dodaj olej.
Obsmaż jagnięcinę na rozgrzanym tłuszczu 8–10 minut do uzyskania rumianej skórki.
Dodaj cebulę i czosnek i smaż 5–6 minut, aż cebula się zeszkli.
Dodaj ziemniaki i podsmażaj 5 minut, mieszając.
Wlej gorącą wodę, dodaj sól, czarny pieprz i kmin rzymski. Przykryj i gotuj na małym ogniu 25–30 minut, aż mięso i ziemniaki będą miękkie.
Zdejmij z ognia, odstaw pod przykryciem na 5 minut i podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Aszlan-fu
Chłodna dungańska zupa ze sprężystym makaronem skrobiowym, makaronem lagman, kwaśno-ostrym sosem warzywnym i cienkimi paskami omletu.
Boorsok
Tradycyjne kirgiskie złociste kawałki ciasta drożdżowego, chrupiące z zewnątrz i puszyste w środku, podawane na uroczysty dastarchan.
Dimlama po kirgisku
Soczysta jagnięcina z ziemniakami, kapustą i warzywami, duszona warstwami w kotle we własnym sosie i aromatycznej parze.
Kattama
Rumiane, wielowarstwowe kirgiskie placki z zieloną cebulką, chrupiące z wierchu i miękkie w środku.