Kuirdak
Sycący kazachski kuirdak z jagnięciny i świeżych podrobów, podsmażanych na tłuszczu z kurdziuka z cebulą i duszonych z ziemniakami.
Składniki
- jagnięcina bez kości300 g
- serce baranie150 g
- płuca jagnięce150 g
- wątróbka jagnięca150 g
- ziemniak600 g
- cebula2 szt
- tłuszcz z tłustego ogona50 g
- woda lub bulion200 ml
- liść laurowy1 liść
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
- pietruszka10 g
Instrukcje
Serce, płuca i wątrobę umyj, oczyść z błonek i żyłek; jagnięcinę pokrój na kawałki wielkości około 2 cm, a podroby — w paski lub kostkę 1–2 cm.
Tłuszcz z kurdziuka pokrój w drobną kostkę i wytop w kotle lub garnku o grubym dnie na średnim ogniu przez 4–5 minut.
Dodaj jagnięcinę oraz serce z płucami, smaż bez przykrycia 12–15 minut, mieszając, aż kawałki się przyrumienią.
Dodaj cebulę, wątrobę, liść laurowy, sól i czarny pieprz; smaż jeszcze 8–10 minut, aż cebula zmięknie, a wątroba się zetnie.
Dołóż ziemniaki, zalej wodą lub bulionem, zagotuj, przykryj i duś na małym ogniu 25–30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Zdejmij kocioł z ognia, zostaw kuirdak pod przykryciem na 5 minut, posyp natką pietruszki i podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Bałkajmak
Delikatny kazachski deser mleczny z miodem, który powoli gęstnieje, aż uzyska błyszczącą, kremową konsystencję.
Baursaki
Pulchne, złociste baursaki z miękkim, porowatym środkiem — tradycyjny kazachski chleb podawany do herbaty i na świąteczny dastarchan.
Beszbarmak po kazachsku
Tradycyjne kazachskie danie z delikatnej jagnięciny, cienkich domowych żajm i cebuli duszonej w esencjonalnym bulionie mięsnym.
Żent
Tradycyjny kazachski żent – kruchy, słodki deser z podsmażonego talkanu z prosa, masła, cukru i soczystych rodzynek, podawany do herbaty.