Fasolka w garnuszku

Białą fasolę zalej chłodną wodą na 12 godzin. Wodę odlej, zalej świeżą wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 20 minut; wodę ponownie odlej.

Zalej fasolę 2 l gorącej wody i gotuj na małym ogniu 60–90 minut, aż ziarna będą prawie miękkie; posól na koniec gotowania.

Cebulę, markiew i czerwoną paprykę drobno posiekaj i podsmaż na 2 łyżkach oleju przez 8–10 minut, aż zmiękną.

Przełóż fasolę razem z wywarem i podsmażonymi warzywami do glinianego garnka. Dodaj suszoną paprykę ostrą i całą nieobraną główkę czosnku, przykryj pokrywką i piecz 30 minut w 160°C, a następnie kolejne 150 minut w 110°C.

Na zasmażkę rozgrzej pozostały olej, podsmaż mąkę pszenną na złoty kolor, wsyp słodką paprykę i natychmiast wlej 150 ml wody, mieszając nieprzerwanie.

Wmieszaj do zasmażki 1 chochlę wywaru z garnka, suszoną miętę i natkę pietruszki. Wlej mieszankę do fasolki i piecz bez pokrywki jeszcze 15 minut w 200°C.

Odstaw potrawę na 10 minut i podawaj na gorąco.