Mititei (rumuńskie mici)

Wymieszaj mielone mięso wołowe i wieprzowe w dużej misce. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, czarny pieprz, zmielone ziarna kolendry, ziele angielskie i suszony cząber.

Rozpuść sodę spożywczą w 2 łyżkach bardzo zimnego bulionu wołowego, wlej do mięsa i dokładnie wymieszaj.

Dodawaj pozostały, bardzo zimny bulion porcjami po 2 łyżki, wyrabiając masę po każdej porcji przez 10–15 minut, aż stanie się jednolita, kleista i sprężysta.

Przykryj miskę i odstaw farsz do lodówki na 12 godzin, aby dojrzał i dobrze trzymał formę.

Wilgotnymi rękami formuj kiełbaski bez osłonki o średnicy około 2 cm i długości 8–10 cm.

Natłuść ruszt olejem i grilluj mititei nad średnio rozgrzanym żarem, obracając co 3–4 minuty, w sumie 8–10 minut, aż uzyskają rumianą skórkę i będą w pełni wypieczone w środku. Nie kładź ich na zbyt silny żar, aby nie przypaliły się z wierzchu.

Podawaj na gorąco z musztardą.