Kweri z serem
Cienkie gotowane gruzińskie placki serowe ze sprężystym ciastem, soczystym nadzieniem z sera imeretyjskiego i suluguni oraz delikatnym podaniem z masłem lub maconi.
Składniki
- mąka pszenna500 g
- woda230 ml
- sól5 g
- ser imeretyjski300 g
- suluguni200 g
- śmietana50 g
- masło30 g
- matsoni100 g
Instrukcje
Wymieszaj mąkę pszenną z solą, wlej chłodną wodę i zagnieć bardzo zwięzłe, gładkie ciasto. Owiń je, aby nie wysychało, i odstaw na 30 minut.
Krótko wygnieć ciasto jeszcze raz, znowu przykryj i odstaw na 15 minut; w razie potrzeby powtórz ten cykl jeszcze jeden raz, aby ciasto stało się elastyczne.
Zetrzyj ser imeretyjski i suluguni na grubej tarce, wymieszaj ze śmietaną; jeśli ser jest niesolony, dodaj odpowiednio soli.
Rozwałkuj ciasto na placek o grubości ok. 5 mm, wykrój krążki o średnicy 6–7 cm i każdy rozwałkuj do 1–2 mm.
Nadzienie ułóż na środku każdego krążka, podnieś brzegi w formie woreczka, zszyp wierch, odszczyp nadmiar ciasta i delikatnie przypłaszcz wyrób.
W szerokim garnku zagotuj wodę, posól ją, wkładaj kweri partiami i natychmiast delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aby się nie posklejały. Gotuj 7–10 minut, następnie wyjmij łyżką cedzakową.
Podawaj kweri na gorąco, polane roztopionym masłem, z dodatkiem maconi.
Wiecej przepisow
Adżapsandali
Sycący gruziński gulasz warzywny z podsmażonymi bakłażanami, ziemniakami, pomidorami oraz aromatyczną kolendrą i bazylią.
Aczma
Tradycyjna gruzińska aczma to złocisty placek z tonkich, wcześniej podgotowanych warstw ciasta, sulguni, sera imeretyńskiego oraz dużej ilości masła.
Badridżani z orzechami
Chłodna gruzińska przekąska z miękkich smażonych bakłażanów, pikantnej pasty orzechowo-czosnkowej i błyszczących ziaren granatu.
Baże
Autentyczny gruziński chłodny sos z surowych orzechów włoskich, czosnku i przypraw — gęsty, aksamitny i wyraźnie orzechowy.