Labskaus

Obierz ziemniaki, pokrój na duże kawałki i ugotuj w osolonej wodzie 15–20 minut, aż będą łatwo się dawały przekłuć widelcem. Odlej wodę i odstaw ziemniaki na 2–3 minuty, aby odparowały nadmiar wilgoci.

Cebulę pokrój w drobną kostkę. Rozpuść 25 g masła na dużej patelni i podsmażaj cebulę 5–7 minut na średnim ogniu do miękkości, nie rumieniąc jej.

Dodaj 300 g peklowanej wołowiny, rozdrobnij ją łopatką na kawałki i podgrzewaj z cebulą około 3 minut.

Pokrój 100 g kiszonych ogórków w kostkę, dodaj na patelnię wraz z 60 ml zalewy z ogórków i 60 ml soku z marynowanego buraka. Wymieszaj i podgrzewaj kolejne 2 minuty.

Ziemniaki rozgnieć tłuczkiem na grube puree. Przełóż do nich mieszankę z peklowanej wołowiny, cebuli i ogórków, dodaj 150 g buraka pokrojonego w kostkę i wymieszaj do uzyskania jednolitej, ale nie gładkiej konsystencji. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.

Na czystej patelni rozpuść pozostałe masło. Wbij jajka i smaż 3–4 minuty, aby białko się ścięło, a żółtko pozostało płynne.

Rozłóż labskaus na talerze. Podaj z jajkiem sadzonym, pozostałym pokrojonym burakiem i kiszonymi ogórkami.