Łotewskie placki ziemniaczane

Obierz ziemniaki, umyj je i zetrzyj na drobnej tarce do dużej miski.

Przełóż starte ziemniaki na sitko lub czystą ściereczkę i dobrze odciśnij nadmiar wody, aby masa nie była wodnista.

Dodaj jajko, mąkę, sól i czarny pieprz, dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej, gęstej masy.

Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu; dno powinno być cienko i równomiernie pokryte olejem.

Nakładaj po 1 dużej łyżce masy ziemniaczanej na jedną porcję placka, rozpłaszczaj na grubość około 5 mm i smaż partiami, nie przeładowując patelni.

Smaż placki po 3–4 minuty z każdej strony, przewracając jednokrotnie, aż będą złociste i chrupiące.

Gotowe placki przekładaj na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar oleju, i trzymaj w cieple do zakończenia smażenia.

Podawaj natychmiast na gorąco ze śmietaną.