Łotewska zupa z kiszonej kapusty
Gęsta, zimowa łotewska zupa z kiszonej kapusty, wędzonego mięsa, kaszy perłowej i warzyw, o świeżej kwaskowatości i pikantnym aromacie kminku.
Składniki
- wędzone mięso wieprzowe300 g
- kapusta kiszona600 g
- kasza pęczak100 g
- ziemniak500 g
- marchew2 szt
- cebula1 szt
- woda1500 ml
- olej1 łyżka
- kminek1 łyżeczka
- ziele angielskie6 szt
- liść laurowy1 liść
- cukier1 łyżeczka
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
Instrukcje
Kaszę perłową opłucz do przejrzystej wody. Wędzoną wieprzowinę włóż do garnka, zalej wodą, zagotuj, zbierz szumowiny i gotuj na małym ogniu 30 minut.
Wyjmij mięso z garnka. Do gorącego bulionu wsyp kaszę perłową i gotuj 20 minut, aż zacznie mięknąć.
Cebulę drobno posiekaj, marchew pokrój w krążki, ziemniaki w niewielką kostkę. Na patelni rozgrzej olej, podsmażaj cebulę 3 minuty, dodaj marchew i smaż jeszcze 4 minuty.
Do bulionu dodaj ziemniaki oraz podsmażoną cebulę z marchewką, gotuj 10 minut.
Kiszoną kapustę lekko odciśnij, jeśli jest bardzo kwaśna, opłucz zimną wodą, i włóż do garnka. Dodaj kminek, ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj na małym ogniu 20–25 minut, aż kapusta i ziemniaki zmiękną.
Mięso pokrój na kawałki i przełóż z powrotem do zupy. Dodaj cukier, sól i pieprz czarny do smaku, podgrzewaj jeszcze 5 minut i zdejmij z ognia.
Odstaw zupę pod przykryciem na 10 minut. Przed podaniem wyjmij liść laurowy i podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Łotewska zupa rybna
Tradycyjna łotewska zupa rybna na przezroczystym domowym wywarze, z ziemniakami, mlekiem i świeżym koperkiem.
Łotewska zupa z pulpetami (Frikadeļu zupa)
Lekka łotewska zupa z delikatnymi pulpetami, ziemniakami i marchewką, podawana na gorąco z łyżką śmietany i świeżym koperkiem.
Łotewski chłodnik buraczkowy (aukstā zupa)
Orzeźwiający łotewski letni chłodnik z marynowanych buraczków, kefiru, chrupiącego ogórka i jajek na twardo.
Łotewskie gołąbki
Delikatne liście kapusty z nadzieniem mięsno-ryżowym, duszone w gęstym sosie śmietanowo-pomidorowym – domowa klasyka kuchni łotewskiej.