Łotewski chłodnik buraczkowy (aukstā zupa)
Orzeźwiający łotewski letni chłodnik z marynowanych buraczków, kefiru, chrupiącego ogórka i jajek na twardo.
Składniki
- marynowany burak400 g
- marynata z buraka100 ml
- kefir1000 ml
- zimna przegotowana woda200 ml
- ogórek1 szt
- jajko3 szt
- zielona cebulka50 g
- koper20 g
- musztarda1 łyżka
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
- chleb żytni4 plastry
Instrukcje
Jajka zalej zimną wodą, zagotuj i gotuj 9–10 minut. Ostudź w zimnej wodzie, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Marynowane buraczki zetrzyj lub pokrój w drobną słupki, zachowując 100 ml zalewy. Ogórka pokrój w słupki.
Szczypiorek i koperek drobno posiekaj.
W dużej misce wymieszaj kefir z chłodną przegotowaną wodą, zalewą z buraczków i musztardą. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
Dodaj buraczki, ogórka, jajka, szczypiorek i koperek. Wymieszaj, aby chłodnik nabrał równomiernie różowego koloru.
Przykryj miskę i wstaw chłodnik do lodówki na co najmniej 1 godzinę; przed podaniem ponownie wymieszaj i sprawdź smak.
Rozlej chłodny chłodnik do talerzy i podawaj z dodatkowym koperkiem lub kromkami ciemnego chleba żytniego.
Wiecej przepisow
Łotewska zupa rybna
Tradycyjna łotewska zupa rybna na przezroczystym domowym wywarze, z ziemniakami, mlekiem i świeżym koperkiem.
Łotewska zupa z kiszonej kapusty
Gęsta, zimowa łotewska zupa z kiszonej kapusty, wędzonego mięsa, kaszy perłowej i warzyw, o świeżej kwaskowatości i pikantnym aromacie kminku.
Łotewska zupa z pulpetami (Frikadeļu zupa)
Lekka łotewska zupa z delikatnymi pulpetami, ziemniakami i marchewką, podawana na gorąco z łyżką śmietany i świeżym koperkiem.
Łotewskie gołąbki
Delikatne liście kapusty z nadzieniem mięsno-ryżowym, duszone w gęstym sosie śmietanowo-pomidorowym – domowa klasyka kuchni łotewskiej.