Laing

Przebierz 200 g suszonych liści taro, usuń grube części; jeśli na liściach jest pył, szybko je opłucz i dobrze osusz.

W ciężkim garnku wymieszaj 400 ml mleka kokosowego, 150 g boczku wieprzowego, 1 posiekaną cebulę, 4 ząbki czosnku, 30 g startego imbiru, 60 g pasty z krewetek i 3 pokrojone papryczki chili. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj na małym ogniu 20 minut.

Ułóż liście taro na wierzchu kokosowej mieszanki, dociśnij je łopatką, ale nie mieszaj od razu. Przykryj garnek i gotuj 10 minut, aby liście wchłonęły płyn.

Gdy liście zmiękną i opadną, delikatnie wymieszaj je z sosem. Gotuj jeszcze 25 minut na najmniejszym ogniu, co jakiś czas odklejając masę od dna, aż liście staną się całkowicie miękkie.

Wlej 200 ml śmietanki kokosowej i gotuj 10 minut bez intensywnego wrzenia, aż sos zgęstnieje, a na powierzchni pojawią się kropelki oleju kokosowego.

Spróbuj laing i w razie potrzeby dopraw solą do smaku; podgrzewaj jeszcze 2 minuty.

Zdejmij garnek z ognia, odstaw na 5 minut i podawaj na gorąco.