Lazania

Cebulę, czosnek, marchewkę i seler naciowy pokrój w drobną kostkę. Podsmaż na oleju 5-7 min do zmiękczenia warzyw, dodaj mięso mielone wołowe i smaż, rozdrabniając łopatką, 8-10 min do zrumienienia.

Wlej wino i odparuj o połowę (2-3 min). Dodaj pomidory z konserwy oraz koncentrat pomidorowy, dopraw solą. Duś pod przykryciem na małym ogniu 35-40 min, mieszając od czasu do czasu.

Na beszamel roztop masło, wsyp mąkę i szybko wymieszaj na jednolitą masę (zasmażkę). Wlewaj cienkim strumieniem ciepłe mleko, nieustannie ubijając trzepaczką, i gotuj 5 min na małym ogniu do zgęstnienia. Dopraw gałką muszkatołową i solą.

W naczyniu do zapiekania (ok. 25×30 cm) rozłóż tonką warstwę beszamelu, przykryj płatami lazanii, na wierzchu rozłóż ragù mięsne, znów warstwę beszamelu i odrobinę tartego parmezanu. Powtórz warstwy 4-5 razy.

Wierzchnią warstwę zrób z beszamelu, obficie posypanego parmezanem.

Przykryj naczynie folią i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 30 min.

Zdejmij folię i piecz jeszcze 15 min, aż powierzchnia się zrumieni.

Pozostaw lazanię na 10 min przed pokrojeniem i podaniem.