Leżni ziemniaczane
Delikatny rulet z ciasta ziemniaczanego z soczystym farszem z duszonej kapusty lub grzybów — autentyczna potrawa z Winnicczyny, podawana na gorąco ze śmietaną.
Składniki
- ziemniak900 g
- jajko1 szt
- mąka80 g
- kapusta duszona lub grzyby350 g
- cebula1 szt
- śmietana80 g
- olej2 łyżka
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
Instrukcje
Ziemniaki (900 g) obierz, pokrój na duże kawałki i ugotuj w osolonej wodzie 20–25 min do miękkości.
Odlej wodę, ziemniaki dokładnie ugnieć na puree i ostudź do 40–50 °C, żeby jajko w cieście się nie zaparzyło.
Dodaj jajko, mąkę i odrobinę soli do smaku, zagnieć miękkie, lekko kleiste ciasto ziemniaczane.
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oleju do złocistości, 5 min, dodaj duszoną kapustę (lub pokrojone grzyby), smaż razem jeszcze 7–10 min, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Na pergaminie oprószonym mąką rozłóż ciasto ziemniaczane w płacie o grubości 1,5–2 cm, równomiernie ułóż farsz, zostawiając brzegi około 2 cm bez nadzienia.
Za pomocą pergaminu delikatnie zwiń ciasto w rulet, szwem do dołu, przełóż na blachę wyłożoną pergaminem.
Posmaruj rulet śmietaną, piecz w 190 °C 25–30 min do złocistej skórki. Pokrój na porcje i podawaj na gorąco z resztą śmietany.
Wiecej przepisow
Barszcz ukraiński
Esencjonalny, rubinowy barszcz na wywarze z wieprzowiny, z duszonymi burakami i świeżą kapustą, podawany na gorąco ze śmietaną, czosnkiem i aromatnymi pampuchami czosnkowymi.
Barszcz kijowski
Najbogatszy z barszczów: esencjonalny bulion na wołowinie i baraninie, burak duszony z mięsem, fasola, kwaśne jabłka oraz aromatna zaprawa czosnkowo-słoninowa według staro-kijowskiego przepisu.
Barszcz lwowski
Esencjonalny barszcz na mięsnym bulionie z wędzonymi kiełbaskami — popisowe galicyjskie danie, które podaje się na gorąco ze śmietaną i świeżymi ziołami.
Barszcz połtawski z kluskami
Wywarzysty barszcz buraczany na bulionie z kurczaka lub kaczki z delikatnymi kluskami z mąki gryczanej — wizytówka kuchni połtawskiej.