Tort linzerski

Zmiękczone masło ubij z cukrem pudrem na jednolitą, jasną masę. Dodawaj jajka po jednym, każdorazowo dokładnie mieszając.

W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, zmielonymi prażonymi orzechami laskowymi, cynamonem, zmielonymi goździkami i skórką z cytryny. Suchą mieszankę stopniowo wprowadzaj do masy maślanej i szybko zagnieć miękkie ciasto półfrancuskie.

Zawiń ciasto i schłodź je 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Formę o średnicy 23 cm wysmaruj masłem.

Odłóż około jednej czwartej ciasta na siatkę, a resztę równomiernie rozłóż na dnie formy, formując niski brzeg.

Wymieszaj dżem z czerwonych porzeczek i rozprowadź go na spodzie, nie dochodząc około 1 cm do krawędzi. Z odłożonego ciasta zwiń tonkie wałeczki, ułóż je na dżemie w formie siatki i uformuj brzeg.

Siatkę i brzeg posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp krawędzie płatkami migdałów. Piecz 40–45 minut w temperaturze 190°C, aż tort się zezłoci.

Tort całkowicie ostudź w formie, następnie przykryj i pozostaw na 12 godzin w chłodnym miejscu, aby dżem się ustabilizował, a smak ciasta w pełni się rozwinął.