Latający Jakub

Rozgrzej piekarnik do 225°C z termoobiegiem góra-dół. Opłucz 300 g ryżu, zalej 600 ml wody, dopraw solą do smaku i ugotuj pod przykryciem zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Pokrój 800 g filetów z kurczaka w paski, a 140 g bekonu w niewielkie kawałki. Banany pokrój w plastry o grubości około 1 cm.

Podsmaż bekon na suchej patelni 4–5 minut do złocistej chrupkości. Przełóż go na talerz, zostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.

Na tej samej patelni podsmaż filety z kurczaka na średnio-dużym ogniu przez około 2 minuty z każdej strony: mięso powinno się zrumienić, ale nie musi być jeszcze całkowicie ugotowane, bo dojdzie w piekarniku. Dopraw solą do smaku.

Przełóż kurczaka do naczynia do zapiekania, na wierzchu równomiernie rozłóż plastry banana.

Wymieszaj 500 ml śmietany z 200 ml sosu chili do uzyskania jednolitej konsystencji i zalej kurczaka z bananami. Na wierzchu rozłóż bekon i około połowę z 150 g prażonych orzeszków arachidowych.

Zapiekaj na środkowej półce piekarnika 15 minut, aż sos zacznie bulgotać, a wierch lekko się zrumieni.

Odstaw zapiekankę na 5–10 minut, posyp resztą orzeszków i podawaj na gorąco z ugotowanym ryżem.