Lobiani

Opłucz suchą czerwoną fasolę, zalej 1500 ml wody i odstaw na noc, na minimum 8 godzin.

Odlej wodę, gotuj fasolę 3–4 minuty i ponownie odlej wodę. Dolej 1000 ml świeżej wody i dodaj listek laurowy, gotuj 60–90 minut do pełnej miękkości; listek laurowy wyjmij.

Rozgnieć gorącą fasolę z 70 g masła. Osobno podsmaż drobno posiekaną cebulę na oleju słonecznikowym do złocistości, wmieszaj ją do puree, przypraw solą i czarnym pieprzem, a nadzienie całkowicie ostudź.

Rozpuść suche drożdże w 400 ml ciepłej wody, dodaj jajko, mąkę i sól, wyrób miękkie, elastyczne ciasto i odstaw pod przykryciem w ciepłym miejscu na 1 godzinę.

Podziel ciasto na 4 części, uformuj kulki i pozostaw je do odpoczynku na 10 minut. Każdą kulkę rozpłaszcz na placek o grubości około 1 cm.

Rozłóż ostudzone nadzienie na placki, zbierz krawędzie ciasta nad nadzieniem, zlep je i delikatnie rozpłaszcz każde lobiani na okrągły placek o grubości około 1 cm. Zrób kilka nieglębokich nacięć nożem, aby nadzienie nie przerwało ciasta.

Piecz na blasze w temperaturze 180 °C 15–20 minut, tylko do lekko złocistego koloru: tradycyjne lobiani nie powinno być zbyt ciemne.

Gorące placki posmaruj pozostałymi 30 g masła i podawaj natychmiast.