Lobio z czerwonej fasoli
Gęste gruzińskie lobio z delikatną czerwoną fasolą, orzechami włoskimi, czosnkiem, kolendrą i aromatycznym chmeli-suneli.
Składniki
- czerwona fasola (suszona)300 g
- woda2500 ml
- cebula2 szt
- orzechy włoskie80 g
- czosnek3 ząbki
- świeża kolendra30 g
- chmeli-suneli1.5 łyżeczka
- mielona kolendra1 łyżeczka
- olej roślinny2 łyżka
- ocet winny1 łyżka
- sól1 łyżeczka
Instrukcje
Suchą czerwoną fasolę przebierz, opłucz, zalej 1 l chłodnej wody i odstaw na 8 godzin lub na noc.
Odlej wodę, zalej fasolę 1,5 l świeżej wody, zagotuj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 75–90 minut, aż ziarna zmiękną; 200 ml wywaru zachowaj.
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oleju 8–10 minut do złocistego koloru.
Orzechy włoskie posiekaj, czosnek rozgnieć, wymieszaj je z chmeli-suneli, zmielonym kolendrem, octem winnym i 100 ml wywaru z fasoli.
Około połowę odcedzonej fasoli zmiksuj tłuczkiem prosto w garnku, dodaj pozostałe ziarna, podsmażoną cebulę i mieszankę orzechową, całość wymieszaj.
Podgrzewaj lobio na małym ogniu 10–15 minut, dolewając resztę wywaru z fasoli, aby uzyskać gęstą, ale soczystą konsystencję; dopraw solą.
Zdejmij z ognia, wmieszaj posiekaną kolendrę, przykryj i odstaw na 10 minut. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Wiecej przepisow
Adżapsandali
Sycący gruziński gulasz warzywny z podsmażonymi bakłażanami, ziemniakami, pomidorami oraz aromatyczną kolendrą i bazylią.
Aczma
Tradycyjna gruzińska aczma to złocisty placek z tonkich, wcześniej podgotowanych warstw ciasta, sulguni, sera imeretyńskiego oraz dużej ilości masła.
Badridżani z orzechami
Chłodna gruzińska przekąska z miękkich smażonych bakłażanów, pikantnej pasty orzechowo-czosnkowej i błyszczących ziaren granatu.
Baże
Autentyczny gruziński chłodny sos z surowych orzechów włoskich, czosnku i przypraw — gęsty, aksamitny i wyraźnie orzechowy.