Name: Locro argentyński
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Argentyńska
Ingredients: 500 g biała kasza kukurydziana; 200 g biała fasola; 500 g wieprzowina; 300 g wołowina; 150 g wędzony boczek wieprzowy; 100 g skórka wieprzowa; 1 szt chorizo; 800 g dynia; 1 szt cebula; 1 szt papryka; 2 łodygi zielona cebulka; 2500 ml woda; 2 łyżka olej; 2 łyżka mielona papryka słodka; 1 łyżeczka kumin; 1 łyżeczka płatki chili; 2 liść liść laurowy; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz

Składniki

biała kasza kukurydziana500 g

biała fasola200 g

wieprzowina500 g

wołowina300 g

wędzony boczek wieprzowy150 g

skórka wieprzowa100 g

chorizo1 szt

dynia800 g

cebula1 szt

papryka1 szt

zielona cebulka2 łodygi

woda2500 ml

olej2 łyżka

mielona papryka słodka2 łyżka

kumin1 łyżeczka

płatki chili1 łyżeczka

liść laurowy2 liść

sól1 do smaku

czarny pieprz1 do smaku

Instrukcje

Białą kukurydzę mote i białą fasolę umyj osobno, zalej zimną wodą i odstaw na 12 godzin; przed gotowaniem odlej wodę i jeszcze raz przepłucz zboże i fasolę.

Wieprzowinę, wołowinę, boczek wędzony i skórkę wieprzową pokrój na kawałki; kiełbasę chorizo pokrój w krążki. Cebulę i paprykę posiekaj drobno, szczypiorek pokrój w tanie kółeczka, a dynię w kostkę.

W dużym garnku z grubym dnem zalej kukurydzę mote 1,5 l wody, zagotuj i gotuj 60 minut na małym ogniu. Dodaj fasolę, wieprzowinę, wołowinę, boczek wędzony i skórkę wieprzową.

Dolej pozostałą wodę, dodaj liść laurowy i gotuj pod przykryciem kolejne 60 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby fasola nie przywierała do dna.

Dodaj dynię, cebulę i paprykę; gotuj 30 minut. Połowę dyni rozgnieć w garnku, aby locro zgęstniało, a resztę kawałków zostaw w całości.

Dodaj kiełbasę chorizo, słodką paprykę w proszku, kumin, płatki chili, sól i czarny pieprz. Gotuj kolejne 30 minut, aż kukurydza i fasola będą całkowicie miękkie, a mięso delikatne.

Do podania rozgrzej olej, szybko podsmaż na nim szczypiorek i szczyptę papryki, polej tą zaprawą porcje locro i podawaj na gorąco.

Locro argentyński

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow