Name: Lomo saltado
Prep time: 7 min
Cook time: 35 min
Total time: 42 min
Yield: 3 porcji
Cuisine: Peruwiańska
Ingredients: 500 g wołowina (polędwica); 500 g ziemniak; 1 szt cebula czerwona; 2 szt pomidor; 1 szt papryczka ají amarillo (żółta ostra); 3 ząbki czosnek; 3 łyżka sos sojowy; 2 łyżka ocet winny; 15 g świeża kolendra; 200 g ryż biały (do podania); 0.5 łyżeczka kmin rzymski mielony; 1 do smaku czarny pieprz (mielony); 1 do smaku sól; 300 ml olej słonecznikowy (do smażenia)

Składniki

wołowina (polędwica)500 g

ziemniak500 g

cebula czerwona1 szt

pomidor2 szt

papryczka ají amarillo (żółta ostra)1 szt

czosnek3 ząbki

sos sojowy3 łyżka

ocet winny2 łyżka

świeża kolendra15 g

ryż biały (do podania)200 g

kmin rzymski mielony0.5 łyżeczka

czarny pieprz (mielony)1 do smaku

sól1 do smaku

olej słonecznikowy (do smażenia)300 ml

Instrukcje

Wołowinę pokrój w tonkie paski w poprzek włókien, dopraw solą i pieprzem, dodaj przeciśnięty czosnek i zmielony kumin, wlej 1 łyżkę sosu sojowego, wymieszaj i odstaw do marynowania na 10 minut.

Ziemniaki pokrój w słupki, usmaż w oleju rozgrzanym do 170-180°C na złocisty, chrupiący kolor, przełóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar oleju.

Na woku lub w szerokiej patelni rozgrzej olej do lekkiego dymienia na dużym ogniu, wyłóż wołowinę i smaż 1-2 minuty, energicznie potrząsając wokiem, do uzyskania rumianej skórki, następnie odłóż mięso na talerz.

Do tego samego woka dodaj cebulę pokrojoną w grube ćwiartki oraz paprykę chili amarillo pokrojoną w tonkie paski bez pestek, smaż 1 minutę na dużym ogniu.

Wróć wołowinę do warzyw, dodaj pomidory pokrojone w ćwiartki, wlej ocet i resztę sosu sojowego, gotuj, energicznie mieszając, 1-2 minuty, aż pomidory puszczą sok, a sos lekko zgęstnieje.

Zdejmij z ognia, dodaj frytki i posiekaną kolendrę, delikatnie wymieszaj przez kilka sekund, aby frytki nie zmiękły.

Podawaj od razu na gorąco z białym ryżem.

Lomo saltado

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow